Beschreibung
Was ist Ingwer und wo kommt es her?
Ingwer ist eine Pflanze, die aus Südostasien kommt und heute auch in anderen tropischen Gegenden angepflanzt wird. Die Ingwerpflanze erreicht eine Höhe zwischen 50 cm und 150 cm. Die Wurzel der Pflanze ist der am häufigsten verwendeten Teil. Seine Verwendung reicht bis ins 6. Jahrhundert v. Chr. zurück. Damals wurde die Gewürzpflanze von Chinesen und Indern genutzt, die Ingwer bis heute z.B. im Ayurveda verwenden. Erst Jahrhunderte später kam Ingwer durch arabische Händler in den Mittelmeerraum. Von dort aus brachten ihn die Römer und später die Kreuzritter nach Europa – so wurde Ingwer ab dem Mittelalter zu einem beliebten Gewürz und ist bis heute bekannt.
Der Ingwer verdankt den aromatisch, würzigen Geschmack und Geruch den zahlreich enthaltenen ätherischen Ölen wie Zingiberol und Zingiberen. Die Schärfe wird durch die Stoffe Gingerol und Shogaol hervorgerufen. Ingwer wird traditionell schon seit Jahrhunderten im asiatischen Kulturraum zum Wohle des Magen eingesetzt.
Den Inhaltsstoffen der Ingwerwurzel wird eine verdauungsfördernde und magenstärkende Wirkung nachgesagt, dadurch entstehe im Magen-Darm-Bereich ein angenehmes Wohlempfinden.
